Еще с древних времен известно, что многие фрукты можно длительное время сохранять в засушенном виде. Первоначально сушка фруктов происходили на солнце. Есть исторические факты, которые подтверждают, что сухофрукты известны с давних времен. Так Месопотамия всегда славилась сушеными финиками, а жители Междуречья даже вели торговлю этими сушеными фруктами. Древний Рим был поставщиком сушеного винограда. Даже яблоки, апельсины, груши и другие фрукты можно было попробовать в сушеном виде. Но это было доступно только для зажиточных горожан Европы.
Содержание
Польза и вред сухофруктов
- Несомненно, что свежие фрукты наполнены большим количеством витаминов, чем сушеные. Но, к сожалению, хранятся они значительно меньше. Но в период, когда свежих фруктов нет или они продаются по очень высокой цене, сухофрукты помогут восполнить запас витаминов в организме человека. При сушке фрукты и ягоды теряют большое количество витамина группы С, но при этом у них остается значительный запас витамина А и В, а так же многие микроэлементы.
- Кроме этого сухофрукты хорошо утоляют голод. Это можно объяснить тем, что сушеные фрукты и ягоды богаты углеводами. Но сухофрукты не рекомендованы для употребления людям, больным сахарным диабетом. В этом случае необходимо учитывать рекомендации врача по дневной норме этого продукта питания.
Вкус сухофруктов
Так как в состав этого продукта входят различные фрукты и ягоды, то и вкусовые качества могут варьироваться от приторно сладкого как у фиников, до совершенно кислого, как у клюквы. Обычно в составе сухофруктов большая доля отводится грушам и яблокам, имеющим кисло-сладкий вкус, отсюда и вкусовые качества всей массы.
Употребление в пищу
Употреблять в пищу этот продукт можно в различных вариантах:
- как самостоятельный продукт питания;
- в качестве начинки в пироги и добавки в другие виды выпечки;
- в виде компотов, морсов и киселей.
Сроки и способы хранения
Хранение сухофруктов можно выполнять двумя способами: в стеклянной таре или тканевых мешочках, соблюдая определенную влажность воздуха и температурный режим.
Есть у этого продукта и срок хранения. Он не должен превышать один год, с момента производства.
