15 вегетарианских рецептов с яблоками для всей семьи

Предлагаем вам 15 замечательных рецептов блюд с яблоками! Эти простые и вкусные блюда подойдут для всей семьи и помогут разнообразить ваше ежедневное меню в любое время года.

Яблоки обладают не только приятным вкусом, но и ценными питательными свойствами. Они насыщены витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, что делает их идеальным вариантом для здорового питания. К счастью, постные блюда из яблок легко готовятся, требуют минимального количества ингредиентов и могут варьироваться — от сладких десертов до сытных салатов.

Надеемся, что предложенные рецепты вдохновят вас на новые кулинарные творения. Кроме того, яблоки прекрасно сочетаются с различными специями и орехами, что добавит вашим блюдам неожиданные и яркие оттенки вкуса. Итак, давайте начинать готовить!

Источник здесь и далее: freepik.com

Постные рецепты с яблоком

1. Яблочный пирог

Существует множество постных вариантов яблочной выпечки, которые не требуют яиц, молока или масла, но при этом остаются очень вкусными. Этот десерт отличается легкостью и насыщенным ароматом, а его приготовление занимает совсем немного времени.

Список ингредиентов

• 360 г пшеничной муки
• 30 г меда
• 3 г корицы
• 3 крупных кислых яблока
• 130 мл подсолнечного масла
• 130 г сахара для теста + 30 г для карамели
• 5 г разрыхлителя
• 15 мл фруктового сока или воды

Процесс приготовления

1. Одно яблоко очистите от кожицы и сердцевины, натерите на крупной терке и положите в миску. Добавьте корицу.
2. Перемешайте с 130 г сахара.
3. Влейте подсолнечное масло и перемешайте до однородной консистенции.
4. Добавьте муку вместе с разрыхлителем и замесите тесто. Если оно получится слишком жидким, добавьте немного муки.
5. В сковороду добавьте 30 г сахара, мед и немного воды или сока. Перемешайте и доведите до кипения. Готовьте, помешивая, около 4 минут до растворения сахара.
6. Перелейте получившуюся карамель в форму для выпекания.
7. Остальные яблоки очистите, нарежьте тонкими дольками и равномерно выложите на карамель.
8. Залейте яблоки тестом и выпекайте в духовке при температуре 200°C в течение 36-40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой. Остуженный пирог аккуратно извлеките из формы и подавайте к столу. Ваш постный яблочный пирог готов.

2. Запеченные яблоки

Вкусные веганские десерты с начинкой всегда насыщены и сытны.

Составляющие

• 4 зеленых яблока
• 15 г меда
• 15 штук кураги
• 60 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 15 мл имбирного сиропа
• 1 кусочек засахаренного имбиря
• 45 г очищенного миндаля

Способ приготовления

1. Приготовить запеченные яблоки довольно просто. Давайте рассмотрим процесс создания этого вкусного десерта.
2. Мелко нарежьте миндаль.
3. Нарежьте имбирь небольшими кусочками.
4. Курагу нарежьте произвольно.
5. В сотейник налейте имбирный сироп и мед, разогревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока все ингредиенты не соединятся.
6. Добавьте овсяные хлопья и готовьте на минимальном огне 2 минуты.
7. Снимите с огня и добавьте нарезанные ингредиенты, хорошо перемешайте.
8. Удалите сердцевину из яблок и разместите их на противне или глубокой форме для запекания.
9. Заполните яблоки получившейся начинкой.
10. Налейте немного воды в форму, чтобы она покрыла яблоки на одну треть.
11. Запекайте в духовке при температуре 180°C примерно 40 минут, до мягкости яблок. Подавайте сразу.

3. Ореховый постный пирог

Этот десерт отличается восхитительным вкусом и прекрасным ароматом, и его приготовление не представляет особой сложности.

Список ингредиентов

• 320 г муки
• 160 г сахара
• 90 г грецких орехов
• 240 мл яблочного сока
• 5 г корицы
• 110 мл подсолнечного масла
• щепотка соли
• 1 яблоко
• сахарная пудра
• 5 г пищевой соды

Приготовление

1. На сковороде без масла слегка поджарьте орехи и мелко их порежьте.
2. Очистите яблоко от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками.
3. Смешайте яблочный сок, соль, сахар и подсолнечное масло в глубокой емкости.
4. Смешивайте яблочные кусочки и орехи с жидкими ингредиентами.
5. В отдельной емкости соедините муку, корицу и соду, просейте через сито.
6. Постепенно введите сухие ингредиенты в жидкие и перемешайте, стараясь не замешивать слишком долго, чтобы тесто не стало чересчур плотным.
7. Застелите форму для выпекания пергаментной бумагой и выложите туда тесто. Выпекайте 50 минут при 170°C. Готовность можно проверить с помощью зубочистки — она должна выйти сухой.
8. После выпекания дайте пирогу остыть в форме 15 минут, затем аккуратно переложите его на блюдо и подавайте к столу.

4. Пирог с медом

Этот пирог станет отличным десертом к чаю, а также прекрасным вариантом постного блюда.

Ингредиенты

• 2 яблока
• 320 г муки
• 140 г сахара
• 90 г меда
• 45 г грецких орехов
• 240 мл воды
• 7 г пищевой соды
• 90 мл подсолнечного масла
• 3 г корицы
• щепотка соли

Процесс приготовления

1. Измельчите орехи с помощью ножа или блендера до мелких кусков.
2. В сотейник налейте мед, добавьте сахар и немного соли. Разогрейте на плите, пока сахар полностью не растворится.
3. Погасите соду уксусом или лимонным соком и быстро влейте в медовую смесь, перемешивая, пока она не начнет пениться. Перелейте в емкость для теста.
4. Добавьте подсолнечное масло и орехи.
5. Соедините с мукой и корицей, перемешайте. Тесто должно быть жидким, как для оладий.
6. Вылейте тесто в смазанную маслом форму для выпекания.
7. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками и уложите сверху на тесто.
8. Выпекайте в духовке 35-50 минут при температуре 180°C до полной готовности. Проверьте с помощью зубочистки — она должна выходить сухой.
9. Дайте пирогу остыть и посыпьте сверху сахарной пудрой.

5. Яблочные оладьи

Этот постный рецепт станет замечательным вариантом для питательного и вкусного завтрака.

Составляющие

• 3 крупных яблока
• 5 г разрыхлителя
• щепотка ванильного сахара
• 1/2 лимона
• 120 мл воды
• 30 г сахара
• 5 г корицы
• 90 г муки
• 15 мл подсолнечного масла
• щепотка соли

Процесс приготовления

1. Очистите яблоки от кожуры и семян и натрите их на мелкой терке.
2. Выжмите сок из половинки лимона к натертым яблокам.
3. Добавьте разрыхлитель и дайте постоять несколько минут, чтобы началась реакция.
4. Влейте горячую воду к яблокам и аккуратно перемешайте.
5. Просейте муку через сито в отдельную тару.
6. В муку добавьте сахар, корицу и немного соли. Хорошо перемешайте.
7. Соедините яблочную массу с мукой и перемешайте до получения однородной консистенции.
8. Влейте подсолнечное масло и вновь тщательно перемешайте.
9. Разогрейте сковороду и обжарьте оладьи с двух сторон до золотистой корочки. На одну оладью уходит примерно столовая ложка теста. Подавайте к чаю.

6. Пирожки с яблоками

Постные пирожки получаются удивительно вкусными и легкими.

Ингредиенты для теста

• 460 г муки
• 50 г сахара
• 95 мл подсолнечного масла
• 5 г соли
• 1 стакан воды
• 11 г быстрых дрожжей

Ингредиенты для начинки

• 5 г корицы
• 1,1 кг яблок
• 30 мл воды
• 40 г сахара

Ход приготовления

1. Давайте приготовим вкусные яблочные пирожки. Просейте муку. Добавьте сахар, дрожжи и немного соли. Влейте подсолнечное масло и теплую воду, перемешайте, чтобы замесить тесто.
2. Сформируйте тесто в шар и положите в миску, накройте полотенцем и дайте в теплом месте подняться на 1,5 часа. Обязательно дайте тесту время на расстойку.
3. Очистите яблоки от шкурки и семян, нарежьте мелкими кубиками.
4. Поместите нарезанные яблоки в сковороду, добавьте воду и сахар, перемешайте и потушите 6 минут до мягкости.
5. Снимите с плиты и добавьте корицу, тщательно перемешайте. Уберите для остывания.
6. Тесто должно увеличиться в два раза. Обомните его и разделите на 15-20 частей. Каждую часть раскатайте в лепешку толщиной около 3 мм.
7. В центр каждой лепешки положите по столовой ложке начинки и заверните края теста.
8. Покройте противень бумагой для выпекания и выложите пирожки швом вниз. Накройте полотенцем и дайте в теплом месте настояться еще 15 минут.
9. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 23-25 минут.

7. Постная галета с яблоками

Этот сладкий десерт с яблоками получается очень ароматным и насыщенным.

Ингредиенты для теста

• 220 г муки
• 30 г сахара
• 5 г молотого имбиря
• щепотка соли
• 3 г молотого кардамона
• 90 мл подсолнечного масла
• 3 г разрыхлителя
• 3 г корицы
• 110 мл горячей воды

Ингредиенты для начинки

• 4 яблока
• щепотка корицы
• 30 г сахара

Процесс приготовления

1. В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты для теста.
2. Добавьте кипяток и подсолнечное масло, аккуратно перемешайте вилкой до получения однородной массы, а затем замесите руками до эластичности. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
3. Нарежьте яблоки на тонкие дольки, предварительно очистив их от кожуры и семян.
4. Раскатайте тесто в круг диаметром 30 см.
5. Выложите сверху на тесто дольки яблок, укладывая их внахлест, оставляя по 2 см от краев.
6. Смешайте сахар с корицей и равномерно посыпьте яблоки.
7. Заверните края теста над начинкой и защипите их для создания бортиков.
8. Выпекайте примерно 25 минут при температуре 180°C. Постная галета с яблоками готова!

8. Салат с пекинской капустой

Предлагаемый нами постный рецепт с яблоками идеально подходит для диетического питания и в то же время очень вкусен, что делает его отличным для веганского рациона.

Ингредиенты

• 1 кислое яблоко
• 300 г пекинской капусты
• 5 г сахарного песка
• 1 апельсин
• 4 грецких ореха
• 1/2 лимона
• щепотка соли
• 45 г арахиса

Способ приготовления

1. Тщательно промойте капусту, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте тонкой соломкой.
2. Очистите апельсин, удалите косточки и нарежьте его на мелкие кубики.
3. Смешайте все ингредиенты в салатнице, добавьте немного соли и тщательно перемешайте.
4. Для заправки выжмите сок из половины лимона в отдельную емкость, добавьте к нему сахар (можно заменить подогретым медом).
5. Очистите яблоко от кожуры и семян, нарежьте его мелкими кубиками.
6. Добавьте яблоко к другим ингредиентам и полейте лимонной заправкой, чтобы избежать потемнения.
7. Мелко нарежьте орехи и добавьте их в салат. Хорошо перемешайте блюдо и подавайте к столу.

9. Салат с сельдереем

Этот полезный салат идеально подходит для тех, кто придерживается принципов правильного питания.

Составляющие

• 2 яблока
• 2 корня сельдерея
• 60 г изюма
• 130 г ананаса
• горсть клюквы
• 1 ч. ложка сахара
• щепотка соли
• 15 мл лимонного сока
• подсолнечное масло — для заправки

Способ приготовления

1. Корни сельдерея тщательно отмойте и очистите. Натрите на терке и сразу же полейте лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение. Присолите и немного помните, чтобы они стали мягче.
2. Очистите яблоки от кожуры, нарежьте их кубиками и тоже полейте лимонным соком.
3. Ананас можно использовать как свежий, так и консервированный, нарежьте его на кубики.
4. Промойте изюм в горячей воде и обсушите.
5. Сложите все ингредиенты в салатник, добавьте немного соли и сахара. Влейте растительное масло и хорошо перемешайте. Украсьте сверху клювой.

10. Тыквенный салат

Сладкий и легкий салат, отлично подходящий для простого ужина.

Ингредиенты

• 650 г тыквы
• 50 г меда
• 2 моркови
• 5 яблок
• пучок свежей зелени
• 50 г грецких орехов
• 1 лимон

Как готовить

1. Очистите тыкву от кожуры и семян, затем натрите на крупной терке.
2. Очистите морковь и нарежьте ее тонкими полосками.
3. Мелко нарежьте лимонную цедру и отожмите сок из плодов в чашу.
4. Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте мелкой соломкой.
5. Добавьте мед в лимонный сок и хорошо перемешайте.
6. Сложите все компоненты в салатницу, полейте медом и перемешайте.
7. Измельчите орехи и посыпьте ими готовый салат.
8. Мелко нарезанную зелень добавьте в самом конце для украшения.

11. Салат с киви

Отличный вариант для завтрака или как гарнир к основному блюду.

Ингредиенты

• 1 зеленое яблоко
• 2 киви
• небольшой пучок петрушки
• 1 авокадо
• 30 мл оливкового масла
• щепотка морской соли
• 1 маленькая репчатая луковица

Способ приготовления

1. Очистите лук и мелко его нарежьте.
2. Киви освободите от кожицы и нарежьте кубиками, добавьте к луку.
3. Яблоко очистите от шкурки и семян, нарежьте кубиками.
4. Авокадо также очистите от кожицы и косточки, нарежьте аналогично остальным ингредиентам и добавьте в салатник.
5. Мелко нарежьте зелень.
6. Заправьте салат оливковым маслом, посолите и перемешайте. Дайте настояться 5 минут перед подачей.

12. Салат с морковью и финиками

Сытный и оригинальный вегетарианский рецепт.

Составляющие

• 1 яблоко
• 50 г грецких орехов
• 1/2 лимона
• 1 морковь
• 50 г фиников

Процесс приготовления

1. Очистите морковь и натрите на крупной терке.
2. Яблоко очистите от шкурки и семян, натрите на крупной терке и полейте лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
3. Очистите финики от косточек и нарежьте произвольно.
4. На сухой сковороде обжарьте орехи, а затем измельчите их.
5. В глубокую салатницу соедините все ингредиенты.
6. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и перемешайте.

13. Запеченные яблочные дольки

Вкусный и полезный десерт, который готовится быстро и легко.

Ингредиенты

• 3 яблока
• 25 г изюма
• 5 г корицы
• 15 г грецких орехов
• 35 г меда

Способ приготовления

1. Удалите сердцевину из яблок и нарежьте их тонкими кружочками толщиной 2 мм.
2. Выложите их на противень, укладывая слегка внахлест в виде круга.
3. Сверху посыпьте корицей.
4. В центр положите орехи и изюм.
5. Полейте все медом.
6. Отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180°C, на 20 минут до мягкости яблок.
7. При подаче посыпьте оставшимися орехами и изюмом.

14. Цветная капуста с яблоками

Здоровый постный ужин, который готовится просто и быстро.

Составляющие

• 1 яблоко
• 1 красная луковица
• 540 г цветной капусты
• 30 мл растительного масла
• щепотка соли и перца
• небольшой пучок укропа

Процесс приготовления

1. Промойте капусту и разделите ее на соцветия, удалив жесткие стебли.
2. Очистите лук и мелко нарежьте, добавьте к капусте.
3. Яблоко нарежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте кубиками, добавляя в общую массу.
4. Приправьте солью и перцем, добавьте подсолнечное масло. Тщательно перемешайте.
5. Застелите противень пергаментом и выложите смесь ровным слоем.
6. Запекайте в духовке 40 минут при температуре 180°C, периодически перемешивая каждые 10 минут, чтобы все равномерно пропеклось до золотистого цвета.
7. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью.

15. Яблочный компот

Ароматный сладкий напиток из свежих фруктов.

Ингредиенты

• 1,6 л воды
• 3 яблока
• 20 г сахарного песка

Процесс приготовления

1. Для компота лучше всего использовать яблоки сладко-кислых сортов.
2. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь.
3. Яблоки тщательно промойте и нарежьте на дольки, оставляя кожуру.
4. Как только вода закипит, добавьте дольки яблок и уменьшите огонь до минимального.
5. Добавьте сахар. Если яблоки слишком кислые, добавьте немного больше сладости.
6. Варите на маленьком огне 5 минут, следя за тем, чтобы дольки не разварились.
7. Снимите кастрюлю с плиты, закройте крышкой и дайте остыть.