Не знаете, как правильно сделать это полезное и вкусное блюдо? Сайт Lisa.ru поможет вам! Ваша верная мультиварка упростит процесс готовки, сделав его легким и быстрым.
Для получения мягкой и вкусной фасоли не забудьте замочить её на несколько часов перед готовкой. Это значительно сократит время варки и улучшит усвояемость белков. Для этого можно воспользоваться холодной водой и оставить фасоль на ночь или использовать горячую воду на 1-2 часа.
Помимо этого, во время приготовления важно соблюдать правильные пропорции воды и фасоли: на 1 стакан фасоли вам потребуется примерно 2-3 стакана воды. Не забудьте добавить по вкусу различные специи и приправы, такие как лавровый лист, черный перец, чеснок или лук — это придаст блюду неповторимый аромат.
Чтобы фасоль не разварилась, используйте режимы «Тушение» или «Суп». Время готовки колеблется от 30 до 50 минут в зависимости от сорта фасоли. Если планируете добавить овощи, такие как морковь или картофель, лучше всего сделать это за 10-15 минут до конца готовки.
Фасоль может стать основой для множества блюд: салатов, супов и рагу. Экспериментируйте с комбинациями и специями, и ваш стол будет радовать домашних вкусными кулинарными новинками!
Содержание
Фасоль в вашем рационе
Если вы и ваша семья уже знакомы с блюдами из фасоли, то знаете, насколько они вкусны и сытны. Если же это новшество для вас, пора познакомиться с этим продуктом и освоить его приготовление. Давайте разберемся, почему фасоль заслуживает вашего внимания.
Фасоль является богатым источником белка, клетчатки, витаминов и минералов, что делает её отличным выбором для вегетарианцев и тех, кто следит за своим рационом. Она способствует улучшению пищеварения, поддерживает нормальный уровень сахара в крови и помогает снижать холестерин.
Существует множество сортов фасоли: красная, белая, черная и стручковая, каждый из которых имеет свой уникальный вкус и текстуру. Для ее приготовления рекомендуется предварительно замачивать в воде на несколько часов или на ночь, что ускоряет приготовление и улучшает усвоение питательных веществ.
Фасоль можно использовать в супах, салатах, рагу и запеканках. Она отлично сочетается с такими специями, как чеснок, зира и тимьян, а также с овощами и другими компонентами. Не упустите возможность обогатить свое меню фасолью и откройте для себя новые кулинарные горизонты!
Учитесь готовить разнообразные блюда с фасолью, и вы сможете поразить себя новыми вкусами и полезными свойствами этого продукта!
Источник: Fotolia.com
Польза фасоли для здоровья
Почему же такой полезный и вкусный продукт не так популярен? Мы пришли к мнению, что во многом причина заключается в длительном процессе его приготовления. Зелёная стручковая фасоль иногда используется (её часто можно встретить в замороженных смесях для желающих похудеть), а вот сушеную фасоль можно видеть реже. Мы также знаем о консервированной фасоли и обмениваемся рецептами, но стоит отметить, что она зачастую уступает сушеной, так как может содержать много соли и консервантов. Поэтому лучше освоить варку из натурального продукта, тем более что современные мультиварки значительно облегчают этот процесс.
Замачивать все сорта фасоли не нужно. К счастью, в магазинах доступны виды фасоли, такие как маш и «черный глаз», которые можно готовить без предварительного замачивания. Чтобы быть уверенным, тщательно читайте информацию на упаковке.
Тем не менее, красная, белая фасоль, лима, кидни, пестрая и другие виды всё-таки требуют замачивания в холодной воде. Интересно, что это делается не только для сокращения времени готовки, но и для улучшения усвояемости продукта, что также помогает избежать повышенного газообразования. Не забывайте, что воды должно быть в 3-4 раза больше массы фасоли, так как бобы значительно увеличиваются в объёме.
Чтобы сократить время ожидания, замочите фасоль на ночь или перед работой, а затем оставьте в холодильнике. Утром или вечером вы сможете сразу приступить к приготовлению. Максимальное время замачивания — 10 часов (иначе бобы могут закиснуть). После замачивания не забудьте промыть фасоль под проточной водой, прежде чем готовить по вашему рецепту.
Если вы просто хотите сварить фасоль, положите её в чашу мультиварки, залейте слегка подсоленной водой в пропорции 1 к 2,5, закройте крышку и готовьте в режиме «Варка» или «Тушение». Всё будет готово через 1,5-2 часа. Отварная фасоль может служить гарниром или основой для чудесного пюре.
Также в мультиварке можно готовить и зеленую (стручковую) фасоль. Этот процесс проще и быстрее, чем с сушеной. Положите стручковую фасоль в чашу мультиварки, добавьте немного воды и готовьте в режиме «Варка» или «Тушение» в течение 3-5 минут. Если ваша мультиварка поддерживает функцию пароварки, обязательно используйте её, чтобы сохранить максимум полезных веществ.
Не забывайте добавлять другие ингредиенты, такие как лук, чеснок и специи, для улучшения вкуса. Например, обжаренный репчатый лук с чесноком перед добавлением сваренной фасоли придаст блюду особый аромат. Используйте свежие травы — укроп или петрушку, чтобы украсить готовое блюдо и добавить свежести. Также фасоль прекрасно комбинируется с разными злаками, такими как рис или киноа, что сделает ваш обед более сытным и разнообразным.
Попробуйте также запекать фасоль с овощами и специями в духовке для интересного вкусового опыта. Это особенно понравится любителям красной фасоли, которая отлично подходит для создания сытного вегетарианского блюда.
Лучшие рецепты
С помощью мультиварки легко и быстро приготовить вкусный обед или ужин, не затрачивая много времени. Мы предлагаем вам ознакомиться с некоторыми замечательными рецептами блюд с фасолью, которые обязательно понравятся всем членам вашей семьи. Эти блюда могут приготовить даже те, кто только начинает осваивать кулинарию!
Борщ с мясом и красной фасолью
Источник: Burda Media
Для начала замочи 200 граммов красной фасоли в 800 мл холодной воды и оставь на 8 часов в холодильнике. Мелко нарежь лук, а морковь нареби на крупной терке. В мультиварку налей немного растительного масла, добавь лук и морковь, и готовь в режиме «Жарка» или «Тушение» в течение 5 минут. Затем нарежь мясо на небольшие кусочки и добавь его к овощам, перемешай и готовь еще 10 минут.
Тщательно промой фасоль.
Добавь фасоль в чашу мультиварки с мясом и овощами, влей 2 литра воды и переключись на режим «Тушение». Готовь в течение 1 часа. После этого добавь 400 г нашинкованной капусты и готовь еще 5 минут. Затем добавь 2 тертых вареных свеклы, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки яблочного уксуса, и готовь еще 10 минут в режиме «Тушение». Приправь по вкусу солью и перцем.
Совет: Для более насыщенного аромата можно добавить ароматные травы, такие как укроп или базилик, а перед подачей украсить блюдо сметаной.
Легкий суп со стручковой фасолью
Источник: Burda Media
Нарежь лук, сладкий перец соломкой, а небольшой стручок перца чили — кольцами (не забудь удалить семена, чтобы суп не был слишком острым!). На мультиварке обжарь все овощи в режиме «Жарка» около 3 минут. Затем добавь нарезанный картофель и готовь в режиме «Тушение» 10 минут.
Добавь 200 граммов замороженной стручковой фасоли и продолжай готовить в том же режиме еще 15 минут. Приправь по вкусу солью и перцем. Перед подачей посыпь мелко нарезанной петрушкой. Этот суп особенно подойдет тем, кто соблюдает Великий пост или хочет немного сбросить вес к лету.
Полезно: Стручковая фасоль содержит много клетчатки и витаминов, что делает этот суп отличным вариантом для легкого ужина.
Мексиканский гуляш с шоколадом
Источник: Fotolia.com
Замочи 200 граммов белой фасоли в 800 мл холодной воды на 8 часов. Если ты планируешь подавать это блюдо на ужин, замочи фасоль перед тем, как уйдешь на работу. Нарежь мякоть говядины (700 граммов) на кубики, мелко нарежь красный лук и измельчи 4 зубчика чеснока. В мультиварке разогрей 2 столовые ложки растительного масла и обжарь лук с чесноком в режиме «Жарка» в течение 3 минут.
Добавь мясо, перемешай и продолжай обжаривать еще 10 минут. Влей стакан бульона (250 мл), столько же красного вина и 300 граммов протертых томатов, доведите до кипения в режиме «Тушение». Затем добавь промытую фасоль, 1 чайную ложку молотого чили и 1 чайную ложку паприки, готовь в режиме «Тушение» 1 час. В завершение добавь 200 граммов темного шоколада и аккуратно перемешай. Готовь еще 5 минут, посоли по вкусу.
Совет: Чтобы придать блюду более яркий аромат, добавь немного кориандра или кардамона.
Постное овощное рагу с фасолью и картофелем
Источник: Fotolia.com
Замочи 200 граммов белой фасоли в 800 мл холодной воды на 8 часов. Нарежь лук, кубиками нарежь морковь, сладкий перец и картофель. Пропусти два зубчика чеснока через пресс. Также нарежь два стебля сельдерея.
Обжарь лук, морковь, перец, картофель, чеснок и сельдерей на 3 столовых ложках оливкового масла в мультиварке в режиме «Жарка» около 5 минут. Влей 200 мл воды, добавь промытую фасоль и готовь в режиме «Тушение» 50 минут. Затем добавь 300 граммов протертых томатов, 1 чайную ложку паприки и немного соли. Готовь в этом же режиме еще 15 минут.
Примечание: Это рагу можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.
Тушеная красная фасоль с орехами
Источник: Fotolia.com
Замочи 300 граммов красной фасоли в 900 мл холодной воды на 8 часов, затем хорошо промой ее. Помести фасоль в чашу мультиварки, залей 500 мл горячей воды и готовь в режиме «Тушение» 50 минут. Добавь 3 столовые ложки томатного соуса, 1 столовую ложку острого соуса, посоли и готовь еще 10 минут.
Выложи на тарелку, посыпь мелко изрубленными грецкими орехами (по 1 столовой ложке на порцию) и добавь зерна граната по вкусу, укрась зеленью. Это блюдо отлично подходит как гарнир к мясным блюдам или может быть подано отдельно.
Совет: Для создания лучшей текстуры и вкуса используйте смесь разных орехов, таких как грецкие и кедровые, для посыпки готового блюда.
Рагу с красной фасолью и шампиньонами
Источник: Fotolia.com
Замочи 300 граммов красной фасоли в 900 мл холодной воды на 8 часов. Мелко нарежь красный лук, кубиками — желтый перец, крупно натри две моркови. Измельчи чеснок и нарежь шампиньоны (200 граммов) пластинками.
В чашу мультиварки налей 2 столовые ложки оливкового масла и обжаривай лук, морковь, перец и чеснок в режиме «Жарка» 5 минут. Затем добавь фасоль, влей 500 мл воды и готовь в режиме «Тушение» 50 минут. После этого добавь грибы, 4 столовые ложки протертых томатов, посоли и поперчи по вкусу. Можно приправить зеленью: например, петрушкой или кинзой. Готовь в режиме «Тушение» еще 15 минут.
Полезно: Шампиньоны добавят белков и интересный вкус в ваше блюдо.
Классическое лобио
Источник: Burda Media
Вначале замочи 500 граммов красной фасоли в 1,5 литрах холодной воды, оставив в холодильнике на 8 часов. Одновременно мелко нарежь различные пряные травы, такие как кинза, петрушка, тархун, мята и красный базилик. Смешай их с 100 мл яблочного уксуса и также убери в холодильник на 8 часов, как и фасоль.
По окончании времени, тщательно промой фасоль и помести ее в чашу мультиварки, залив примерно 1 литром свежей воды. Установи режим «Тушение» на 1 час. Очисти луковицу и нарежь ее, а 4 зубчика чеснока пропусти через пресс. Помидоры (4 штуки) нарежь на мелкие кубики.
Добавь подготовленные овощи к фасоли (при необходимости слей излишки жидкости), затем влей 5 столовых ложек растительного масла и аккуратно перемешай. Включи режим «Жарка» на 5 минут. После этого добавь маринованные травы, измельченные грецкие орехи (200 граммов), посоли, поперчи и добавь приправу хмели-сунели (2-3 чайные ложки). Готовь в режиме «Тушение» на протяжении 10 минут.
Гарнир: Лобио отлично подходит к отварному картофелю или кукурузной каше.
Лобио из красной и белой фасоли
Источник: Burda Media
Чтобы приготовить лобио, смешай красную и белую фасоль (в общей сложности 500 граммов) и замочи их в 1,5 литрах холодной воды на 8 часов, а затем тщательно промой. Помести фасоль в мультиварку и залей водой (примерно 1 литр). Готовь в режиме «Тушение» в течение 1 часа, после чего слей лишнюю воду.
В фасоль добавь мелко нарезанную луковицу, измельченный чеснок, 2 нарезанных помидора и 2 стручка красного перца, нарезанных соломкой.
Все аккуратно перемешай, посыпь приправой хмели-сунели (2 чайные ложки) и молотой паприкой (1 чайная ложка). Готовь в режиме «Тушение» 15 минут. Затем добавь 2 столовые ложки рубленой кинзы, 2 столовые ложки яблочного уксуса, снова перемешай и доведи до вкуса с солью. Прогрей в режиме «Тушение» еще 5 минут.
Обратите внимание: Лобио можно подавать как в холодном, так и горячем виде, и оно идеально подойдет для вегетарианского стола.
